SUZUKI, Júlio César; ARAÚJO, Gilvan Charles Cerqueira de; BITELLI, Fábio Molinari (org.). Culturas alimentares na América Latina. São Paulo: USP, 2021.
Apresentação:
Culturas Alimentares na América Latina foi idealizado a partir da convicção de que o cultural e o alimento possuem laços indissociáveis, passíveis de perscrutação teórica, analítica e, principalmente, de apresentação de sua riqueza como experiência e traço das particularidades alimentares das diferentes culturas latino-americanas. As culturas alimentares fazem parte dos povos, sociedades, comunidades tradicionais, centros urbanos e traços de práticas e saberes presentes nas ruralidades. É também por meio das culturas alimentares que toda uma miríade de aspectos produtivos, de circulação e de consumo, é formada em singularizações espaço-temporais ao redor do mundo, marcando características específicas dos diferentes modos de existência, em que podemos encontrar representações e, mais que isso, significações identitárias cuja escala ultrapassa o indivíduo e alcança países inteiros. Os debates presentes nesta coletânea são sementes para múltiplas e inúmeras incursões para infinitas inquietações relativas às culturas alimentares. De traço indelével das sociedades à representação dos modos de existência de diferentes grupos sociais, o alimento contém profundas possibilidades de reflexão, pesquisa e protagonismo temático em recortes de análises sintéticas ou dialéticas espacial ou temporalmente delimitadas. É a partir de tal premissa que convidamos os leitores a conhecerem os esforços teóricos, metodológicos, analíticos e experimentais aqui apresentados sobre as culturas alimentares, fortalecendo-as em sua visibilidade como práticas e saberes produzidos em sua hibridez sociocultural contemporânea.
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Sumário:
Cultura e alimento na América Latina | Organizadores - p. 7
Semillas ancestrales: asunto clave en la lucha por los derechos territoriales y la soberanía alimentaria en comunidades indígenas | Miguel Antonio Espinosa Rico - p. 13
O pensamento dualista e a teoria da dependência: influências na produção agroindustrial e impactos na soberania alimentar no Brasil | Fábio Molinari Bitelli, Gilvan Charles Cerqueira de Araújo e Júlio César Suzuki - p. 49
Ora-pro-nóbis: alimentação, representações sociais e saúde em Diamantina, Minas Gerais / Brasil | Silvia Regina Paes, Ludmila de Tânia Nunes Silva e Rosana Maria Martins - p. 66
A horticultura de guerrilha (guerilla gardening): uma cronologia de casos representativos em diferentes contextos | Gustavo Nagib e Amalia Inés Geraiges de Lemos - p. 94
Agricultura urbana en Bogotá: un panorama actual | Vitor Amancio Borges Ferreira, Júlio César Suzuki e Nohora Inés Carvajal Sánchez - p. 128
De la casa a la calle: cambios y continuidades en el consumo de alimentos en Colombia, 1994-2017 | Giselle Torres Pabón - p. 153
A paisagem sensorial como experiência turística gastronômica: o caso do queijo Minas artesanal | Cinthia Rolim de Albuquerque Meneguel e Guilherme Ferreira Rodrigues - p. 182
Hortas familiares e comunitárias em Bogotá: princípios de reciprocidades e processos de territorialidade mediados pela agricultura urbana | Michael Cruz Roa, Mayra Taiza Sulzbach e Valdir Frigo Denardin - p. 205
La comida como ideología: imágenes de la cultura alimentaria cordobesa | María Lis del Campo e María Belén Espoz Dalmasso - p. 224
Sobre os autores - p. 250
Sobre os organizadores - p. 258