MELLO, Janaina Cardoso de (org.). Comer, beber e pesquisar! Olhares multidisciplinares sobre a cultura. Belém: RFB, 2023.
Apresentação:
Um livro que convida não apenas à leitura da fortuna crítica da Gastronomia, do Turismo, da História e Antropologia Cultural, mas também seduz à leitura acompanhada da degustação de diversos sabores envoltos em ideias, paisagens, sujeitos, práticas, tradições, memórias, identidades e tecnologias digitais aplicadas ao patrimônio cultural imaterial. As autorias de vários pesquisadores multidisciplinares buscam o sabor na filosofia do gosto e no paladar da geografia da capital e grande Aracaju pelo viés de um aplicativo para smartphone, perpassando a feira de Itabaiana e a rota do Cangaço, a culinária goiana, os cafés de Rio de Janeiro e Buenos Aires na Argentina para encerrar seu trajeto no menu da resistência e sobrevivência das comunidades negras no Brasil. A comida que nos sustenta, a comida que nos acolhe, a comida que nos conforta, seguida de bebidas que nos hidratam e regam as sociabilidades públicas.
Para baixar o livro gratuitamente no local original, clique aqui!
Para baixar o livro gratuitamente no arquivo da biblioteca, clique aqui!
Sumário:
Prefácio | Lara Brunelle Almeida Freitas - p. 8
Apresentação | Janaina Cardoso de Mello - p. 10
Capítulo 1. Comer, beber e teclar: Gastro Tour App e o saber fazer sergipano | Janaina Cardoso de Mello, Lhais Isla Dantas Leite e Danilo Nascimento de Jesus - p. 11
Capítulo 2. Como nossos alimentos convencionais e não convencionais do Cerrado estão sendo usados na cozinha goiana: um olhar para "além do prato" | Alcyr Alves Viana Neto, Rafael Bruno Pereira e Valeria Martins Alves (in memoriam) - p. 34
Capítulo 3. Sergipanidade: uma identidade gastronômica como fomento ao Turismo na Rota do Cangaço | Isabelle Brito, Letícia Bianca Barros de Moraes e Lício Valério Lima Vieira - p. 51
Capítulo 4. Comida de feira e memória gustativa: um passeio pela feira de Itabaiana / SE | José Almeida dos Santos e Susana de Araújo Gastal - p. 86
Capítulo 5. Breve ensaio sobre o gosto | Marcos Scheider - p. 102
Capítulo 6. Tradição e sociabilidade em bares cariocas e cafés portenhos | Amanda Danelli Costa - p. 120
Capítulo 7. "Feito à mão e com amor": o caruru de Dona Rosa, das praias às festas de aniversário na capital do menor Estado do Nordeste brasileiro | João Mouzart de Oliveira Junior - p. 136
Índice remissivo - p. 159
Sobre os autores - p. 161
Apresentação:
Um livro que convida não apenas à leitura da fortuna crítica da Gastronomia, do Turismo, da História e Antropologia Cultural, mas também seduz à leitura acompanhada da degustação de diversos sabores envoltos em ideias, paisagens, sujeitos, práticas, tradições, memórias, identidades e tecnologias digitais aplicadas ao patrimônio cultural imaterial. As autorias de vários pesquisadores multidisciplinares buscam o sabor na filosofia do gosto e no paladar da geografia da capital e grande Aracaju pelo viés de um aplicativo para smartphone, perpassando a feira de Itabaiana e a rota do Cangaço, a culinária goiana, os cafés de Rio de Janeiro e Buenos Aires na Argentina para encerrar seu trajeto no menu da resistência e sobrevivência das comunidades negras no Brasil. A comida que nos sustenta, a comida que nos acolhe, a comida que nos conforta, seguida de bebidas que nos hidratam e regam as sociabilidades públicas.
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Sumário:
Prefácio | Lara Brunelle Almeida Freitas - p. 8
Apresentação | Janaina Cardoso de Mello - p. 10
Capítulo 1. Comer, beber e teclar: Gastro Tour App e o saber fazer sergipano | Janaina Cardoso de Mello, Lhais Isla Dantas Leite e Danilo Nascimento de Jesus - p. 11
Capítulo 2. Como nossos alimentos convencionais e não convencionais do Cerrado estão sendo usados na cozinha goiana: um olhar para "além do prato" | Alcyr Alves Viana Neto, Rafael Bruno Pereira e Valeria Martins Alves (in memoriam) - p. 34
Capítulo 3. Sergipanidade: uma identidade gastronômica como fomento ao Turismo na Rota do Cangaço | Isabelle Brito, Letícia Bianca Barros de Moraes e Lício Valério Lima Vieira - p. 51
Capítulo 4. Comida de feira e memória gustativa: um passeio pela feira de Itabaiana / SE | José Almeida dos Santos e Susana de Araújo Gastal - p. 86
Capítulo 5. Breve ensaio sobre o gosto | Marcos Scheider - p. 102
Capítulo 6. Tradição e sociabilidade em bares cariocas e cafés portenhos | Amanda Danelli Costa - p. 120
Capítulo 7. "Feito à mão e com amor": o caruru de Dona Rosa, das praias às festas de aniversário na capital do menor Estado do Nordeste brasileiro | João Mouzart de Oliveira Junior - p. 136
Índice remissivo - p. 159
Sobre os autores - p. 161